在线客服
客服热线
400-0756-136
客服组:
阿里旺旺在线客服
旺旺:
旺旺:
旺旺:
客服组:
QQ在线客服
QQ:
QQ:
QQ:
服务时间:
8:00 - 24:00

版权所有© 珠海佳霖食品有限公司 All Rights Reserved.    粤ICP备16124304号-1 

笋干红烧肉

浏览量:

制作调料:老抽200ML、啤酒250ML、五香粉5G、冰糖10G、油10ML、绵白糖30G、盐10G、开水250ML.

笋干红烧肉的做法

1. 笋干清洗干净后,放入煮锅内,加入适量水(水量以没过笋干2cm为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间要换一

   次水。五花肉清洗干净,用厨房纸巾擦干,切成大小适中的块。

2. 炒锅中放入油,中火烧至七成热,放入切好的五花肉块,煎至肉块两面颜色微焦,盛出。

3. 炒锅刷洗干净,放入绵白糖和15ml凉开水,中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道,倒入开水。

4. 接着放入煎好的五花肉块,及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火,炖煮约30分钟。

5. 放入浸泡后的笋干,调入盐,搅拌均匀,继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

美食特点:

上海菜讲究浓油赤酱,红烧肉就是其代表,浓郁的色泽、香甜的口感,百吃不腻,是很多家庭的家常菜式,与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。

小贴士

    1. 笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味,如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。
    1. 五花肉煎过或炸过,可以把五花肉内多余的油逼出来,这样吃起来就不那么腻口了。
    1. 做红烧肉时,用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩,因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。